Es Krim KelaPa Muda

Bahan:
100 ml air kelapa muda
700 ml susu segar
pewarna merah muda
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
3 kuning telur ayam, kocok
200 g daging kelapa muda, keruk halus
100 ml krim kental

Cara membuat:


Campur air kelapa dan susu, Aduk rata.

Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil
sambil aduk hingga panas, tambahkan sedikit garam.

Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih.

Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam
adonan. Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan
menjadi hangat.

Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah. Simpan dalam
freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata.

Simpan kembali dalam freezer hingga beku.

Sendoki dalam gelas-gelas saji. Sajikan dingin.
Untuk 6 gelas 

jus StraWberRy

Bahan :
5 strawberry, cuci bersih, potong2.
100 cc susu kacang kedelai.
Gula stevia secukupnya.
8 potong es batu

Cara :
Campur seluruh bahan, blender halus, hidangkan dingin.

Catatan :
Gula stevia dapat diganti gula biasa. Jangan terlalu banyak. 

LemOn CreaM

Bahan :
150 gr white cooking chocolate, cincang
45 gr  mentega tawar
80 cc  double cream
1 sdt  lemon oil
300 gr dark cooking chocolate, lelehkan.

Cara membuat :
- Masak double cream dan mentega tawar hingga mendidih, tuang kedalam white cooking chocolate cincang, aduk hingga coklat putih meleleh, tuang lemon oil, aduk rata, masukkan ke dalam plastik segitiga, sisihkan.
- Dinginkan cetakan coklat dalam freezer, setelah itu tuang sedikit dark cooking chocolate leleh, dengan bantuan kuas lukis sapu dinding cetakan juga, bekukan.
- Tuang sedikit bahan isi kedalam coklat beku, terus bebukan lagi.
- Terakhir tuang dark cooking chocolate diatasnya, bekukan sekali lagi, lalu lepaskan dari cetakan. Siap dikemas

SalaD alA NacuPid

Bahan:

200 gr kol buang tulangnya iris tipis
200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan
parutan kasar
100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan
parutan kasar
1 ½ st garam halus
1 ½ sm gula pasir
1 ½ sm cuka

Cara membuat:

1.. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka
sisihkan
2.. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka
sisihkan


SAUS SALAD ALA nacuPid

Bahan A:
2 bt kuning telur
200 cc salad oil atau minyak goreng
1 st mustard sauce


Bahan B:
3 sm saus tomat
1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung
1 sm air jeruk lemon
½ st garam halus
¼ st merica

jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal


Cara membuat:

1.. masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah dengan
mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai
minyak habis dan adonan menjadi kental
2.. masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata
Angkat
hidangkan

Susu KedeLai

Bahan: 
1/2 kg kacang kedelai direndam 4-6 jam sampai 
mengembang dan empuk, tiriskan. 

Cara membuat:
*Taruh dalam wadah kemudian disiram dengan air panas 
mendidih dan rendam sebentar,
*Setelah itu, buang airnya. 
Proses ini untuk menghilangkan bau langu.
*Lumatkan kacang dengan menggunakan blender.
*Kacang yang sedah menjadi pasta ini campur dengan air 
panas sebanyak 2,5 liter. Biarkan sampai cukup dingin 
sehingga dapat diperas.
*Diperas dengan menggunakan kain yang bersih.
*Proses terakhir susu hasil perasan dijerang di atas 
api kecil, cukup sampai mengeluarkan asap tipis (tidak 
sampai mendidih).
*Tuangkan ke dalam wadah penyimpan dlm keadaan panas. 
*Dinginkan sampai cukup dingin, tutup. Simpan di lemari 
es. Kalau pengen manis tinggal tambahkan gula atau 
syrup.

BlaCkForEsT

BAHAN :
8 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
30 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
100 gram mentega, dilelehkan

BAHAN SIRUP:
100 gram gula pasir
100 ml air
50 ml kirch(minuman ceri kalau suka, bisa diganti rhum)

HIASAN:
1 kaleng dark cerry, ditiriskan
500 ml krim kental, kocok kaku
8 buah ceri bertangkai warna merah
200 gram dark chocolate, diserut kasar

CARA MEMBUAT:

1. Buat cake, kocok telur dan gula pasir sampai kaku. Ayak tepung terigu, maizena, cokelat bubuk, susu bubuk ke atas adonan sambil diaduk rata.

2. Tuangkan mentega leleh. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang bulat 22 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas.

3. Oven kue dengan suhu 160 derajat celsius selama 45 menit. Angkat lalu dinginkan.

4. Sementara itu buat sirup, rebus air dan gula sampai mendidih, dinginkan lalu campur dengan kirch.

5. Belah kue menjadi 2 tumpuk. Percikkan tiap permukaan kue dengan sirup. Olesi krim kental. Susun dark cerry kemudian tutuo dengan potongan kue lainnya.

6. Tutup semua permukaan kue dengan krim kental, taburkan cokelat serut. Semprotkan bentuk bunga dari krim kental, letakkan ceri tangkai. Sajikan dingin.

untuk 20 potong

Tart MokA

BAHAN:
10 kuning telur
4 putih telur
120 gram gula pasir
120 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
150 gram margarin cair
2 sendok makan moka pasta

BUTTER CREAM:
400 gram mentega putih
100 gram margarin
1 kaleng susu kental manis
3 sendok makan moka pasta

TABURAN DAN HIASAN :
150 gram gula palem untuk taburan
50 gram walnuts panggang untuk hiasan
manisan ceri untuk hiasan

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang. Tambahkan ayakan tepung terigu dan maziena. Aduk rata.

2. Tuangkan margarin cair. Aduk kembali. Masukkan moka pasta. Aduk rata.

3. Ambil cetakan bulat ukuran 22 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Tuang adonan ke dalamnya. Oven sampai matang.

4. Setelah kue dingin, belah kue horisontal. Oleskan butter cream moka. Tumpuk dua kue lalu oleskan seluruh permukaan kue. Taburkan seluruh kue dengan gula palem.

5. Hias bagian atas dengan butter cream. Taruh kacang walnuts di sana-sini juga buah ceri.

6. Cara membuat butter cream. Kocok mentega putih bersama margarin sampai lembut. Tambahkan susu kental manis. Kocok kembali. Tambahkan moka pasta. Aduk rata.

untuk 20 potong

Kue LapiS

Bahan-bahan:
250 gr tepung tapioka
100 gr terigu
300 gr gula pasir
1 pak vanili
garam secukupnya
800 ml santan kental
pewarna makanan:merah dan hijau atau sesuka hati

Cara membuat:
1. Campur semua adonan jadi satu lalu dibagi rata menjadi 3 bagian dan beri warna.
2. Siapkan dandang yg sudah dipanaskan.Taruh cetakan yg atasnya sudah diolesi minyak.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan selapis demi selapis.Tiap lapisan dikukus selama 5-7 menit.
4. Untuk adonan terakhir kukus selama 30 menit.
5. Setelah matang keluarkan dari dandang dan tunggu sampai agak dingin baru dipotong-potong.

KuE BasAh Ala NacUpiD

Bahan:
500 gram singkong
100 gram gula pasir
1 sdt garam
Pewarna merah

Isi:
150 gram kelapa muda, parut
50 gram gula pasir
10 buah nangka matang, potong kotak
1 lembar daun pandan
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus singkong. Lalu haluskan. Campur dengan gula pasir dan garam. Beri warna merah. Sisihkan.
2. Campur semua bahan isi. Masak hingga matang, angkat, lalu bentuk bulat.
3. Pipihkan 50 gram adonan kulit. Beri adonan isi, lalu bulatkan dan bentuk seperti bunga dengan cara mencubitnya dari bagian tengah ke pinggir. Untuk mencubitnya, anda bisa menggunakan pinset kue. Segera sajikan.

Untuk 15 buah

liDah KuciNg CokLat Kacang

Bahan :
*blue band 250 g
*tepung terigu gunung bromo/bogasari 160 g
*gula halus 150 g
*coklat bubuk 30 g
*putih telur 6 butir
*selai kacang 100 g

cara membuat:
*campur blue band dan 75 g gula halus, kocok hingga lembut.
*kocok putih telur dan 75 g gula halus hingga setengah mengembang
*campur adonan blue band,putih telur, selai kacang, terigu, dan coklat bubuk. aduk rata, masukkan dalam paping bag.
*olesi cetakan lidah kucing dengan margarin. tuangkan adonan, panggang dalam oven selama 15 menit. angkat

Swiss Roll

Bahan:
14-18 btr kuning telur
3 btr telur
12 g emulsifier
1g vanili bubuk
140 g gula halus
75 g terigu roda biru
15 g susu bubuk
150 g margarin cair
25 g salad oil

bahan isi:
80 g selai strawberry

cara membuat:
1. kocok kuning telur, telur utuh, emulsifier,vanili bubuk, dan gula halus sampai mengembang
2. masukkan terigu dan susu bubuk ke adonan di atas.
3. masukkan margarin dan salad ail ke adonan di atas, aduk rata.
4. tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas.
5. bakar di oven pada suhu 200 c, selama 15 menit

cara menghias :
1. keluarkan cake yang sudah matang dari loyang
2. poles dengan selai strawberry
3. gulung rapat selagi hangat.
4. biarkan hingga dingin.swiss roll siap disajikan

PUDING SUSU

Bahan:
1 bungkus agar-agar coklat
2 sendok makan tepung susu skim
700 ml air
50 gr gula pasir

bahan saus:
5 sendok makan tepung susu skim
300 ml air
secukupnya gula 1 sendok makan (cairkan) tepung maizena

cara membuat:
campur bahan puding menjadi satu. masak hingga mendidih. cetak dan biarkan dingin.

cara membuat saus: masak air, tepung susu, dan gula hingga mendidih. tambah larutan tepung .aduk sampai agak kental . sajikan puding dengan siraman saus diatasnya.

SaLad Buah

Bahan:
200 gram pepaya dipotong dadu
200 gram nenas dipotong dadu
200 gram melon dipotong dadu
Strawberry dan kiwi untuk hiasan

Bahan Dressing:
300 gram alpukat diblender halus
5 sendok makan mayonnaise
8 bungkus Diasweet
2 sendok makan air jeruk lemon

Cara Membuat:

Buat dressing, campur alpukat yang telah diblender halus dengan
mayonnaise. Beri 8 bungkus Diasweet, kocok dengan mixer sampai rata,
beri air jeruk lemon, aduk rata.

Buah diatur dalam mangkuk saji lalu siram dengan dressing.

Buah Hidangkan dingin.

sUs KeriNg

Bahan:

150 gr terigu
½ sdt baking powder
275 ml susu segar
125 gr margarin
½ sdt garam halus
5 btr telur

Cara membuat :

Rebus susu, margarin dan garam sampai mendidih dengan api sedang, jaga
jangan sampai cairan susunya pecah.
Dengan api kecil, masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan, lalu
aduk rata sampai adonan kalis, matikan kompor, dinginkan adonan.
Mixer adonan yang sudah dingin, masukkan telur satu persatu, aduk rata.
Masukkan adonan dalam semprotan, cetak kecil-kecil di cetakan yang sudah
diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panaskan oven lebih dulu lalu panggang kue
± 20 menit hingga matang.

BroWniEs

Bahan:
100 gr Mentega tawar
100 gr Dark cooking chocolate
150 gr gula kastor
2 btr telur
1 sdt Vanili
100 gr terigu
1/2 sdt garam
100 gr almond slice.
caranya:
- potong-potong dark cooking chocolate, lelehkan bareng mentega dg api kecil. (asal leleh aja jangan sampai mendidih, kalau perlu ditim atau pakai panci yg bawahnya tebal).
- tuang kedalam wadah yg telah berisi gula, garam, dan vanili, aduk-aduk hingga tercampur rata dan agak dingin.
- masukkan telur, aduk asal rata, tuang juga terigu aduk lagi.
- terakhir campurkan almond slice, sisakan sedikit u/ taburan.
- tuang adonan kedalam loyang, taburi sisa almond. panggang dlm oven hingga matang.
- potong-potong, sajikan. 

stRawbwrry triffLe

BAHAN :

1 loyang bolu bulat ukuran 20 cm, potong-potong
1 kaleng dark cherry, tiriskan
50 gram gula pasir
15 gram tepung maizena
500 ml susu cair
2 kuning telur, kocok lepas
75 ml susu cair
80 gram white cooking chocolate
250 ml krim kental, kocok kaku
20 gram gula halus



CARA MEMBUAT :


Rendam bolu dalam campuran air dark cherry. Sisihkan

Buat custard: rebus susu, gula, dan tepung maizena sambil diaduk
hingga meletup-letup. Masukkan kuning telur. Aduk rata lalu tuangkan
75 ml susu. Aduk kembali. Tambahkan potongan white chocolate. Aduk
kembali.

Tata potongan bolu dan dark cherry di dasar pinggan lalu tuangkan
adonan. Susun lagi potongan bolu dan dark cherry lalu siram lagi
dengan adonan. Diamkan hingga dingin.

Oles permukaan puding dengan krim kental yang telah dikocok.
Semprotkan sisa whipped cream di puding lalu sajikan dingin.

TiRamisu PudiNg

BAHAN:
400 gram keju mascarpone
80 gram gula halus
75 gram cooking chocolate, serut halus
100 ml air kopi
1 sendok teh esens kopi
300 ml whipped cream
10 buah sponge finger (siap beli)



CARA MEMBUAT:

Kocok keju mascarpone dengan gula halus hingga lembut. Tambahkan 2/3
cokelat serut. Aduk rata. Sisihkan.

Kocok whipped cream hingga kaku. Sisihkan 1/3 bagian untuk hiasan.
Campurkan 2/3 bagian whipped cream dengan adonan keju mascarpone.
Aduk rata. Tambahkan 50 ml kopi dan esens kopi. Aduk rata.

Letakkan sponge finger di dasar mangkok, siram dengan sisa kopi.
Tuang adonan tiramisu. Hias dengan sisa whipped cream. Masukkan dalam
lemari es dan sajikan dingin. 

PudiNgn ApeL geMbiRa

Bahan:

2 buah apel, kupas, potong dadu ½ cm.
350 cc santan kental.
4 lembar roti tawar hijau, potong dadu 1 ´ 1 cm.
5 butir telur ayam.
100 gram gula pasir.
100 gram kismis, taburi sedikit tepung.
1/2 sendok teh vanili.
50 gram tepung roti.
25 gram margarin untuk mengoles.
Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Campur potongan roti dengan santan, aduk rata dan sisihkan.

2. Kocok telur bersama gula pasir, garam sampai putih dan
mengental. Masukkan roti sambil dikocok.

3. Terakhir masukkan kismis yang sudah dibalut tepung terigu dan
aduk rata. Lalu tuangkan adonan ke dalam loyang beroles margarin dan
bertabur tepung. Kukus sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.

4. Simpan dalam lemari pendingin dan potong-potong sewaktu akan
disajikan.***

KUe PuTri SaLju

Bahan :

100 gr Margarin

50 gr Tepung gula

1 bt Kuning telur

125 gr Tepung terigu

100 gr Kcang mede sangria, haluskan

1/8 sdt Garam

100 gr Tepung gula khusus taburan

Cara membuat :

- Kocok margarine dan tepung gula 30 detik. Tambahkan kuning telur, kocok rata.

- Masukkan tepung terigu sambil diayak dam diaduk rata.

- Tambahkan kacang mede halus dan garam, aduk rata.

- Ambil 1 sendok the adonan. Lalu bentuk bulan sabit.

- Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Angkat. Panas-panas gulingkan pada tepung gula.

ChoocoLate Chokies

Bahan :

100 gram butter
100 gram gula tepung
225 gr tepung terigu protein rendah
25 gr coklat bubuk
1 butir telor
1/2 sdt vanili
1 sdt pasta coklat
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
Sedikit choc chip warna warni utk hiasan

Cara Membuat :

1. Aduk semua bahan diatas (kec. dark cooking choc + choc chip) sampai tercampur rata

2. Giling adonan, cetak sesuai selera, atau bentuk sesuai selera, beri hiasan choc chip

3. Panggang dalam oven panas 120C selama 35 menit

4. Angkat, dinginkan

5. Celupkan kedalam coklat leleh, dinginkan

6. Simpan dalam wadah tertutup

ReseP KuKis NeGro siMpeL

Bahan :

300 gr Blue Band
350 gr Tepung
2 kuning telur
50 gr Coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat:
- Campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar. matikan mixer
- Tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata, tuang lagi hingga habis. aduk rata.
- Adonan siap dibentuk.

ResEp kuE keRing SaGu Keju

Bahan:
300gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental

Cara membuat:

- Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
- Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
- Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, beri spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung. Oven selama lk. 40 menit.